$recepient = "email here";
$sitename = "site here";

$name = trim($_POST["name"]);
$phone = trim($_POST["phone"]);
$email = trim($_POST["email"]);
$text = trim($_POST["text"]);

$subject = "A new submission from \"$sitename\"";
$message = "Name: $name \nPhone number: $phone \nEmail: $email \nText: $text";
$headers = array(
  "Content-type: text/plain; charset=\"utf-8\"",
  "From: $recepient",
  "Reply-To: $email", // чтобы при попытке ответить на письмо был подставлен адрес пользователя
);

mail($recepient, $subject, $message, implode("\r\n", $headers));